« Le professeur Bouchard, derrière ses lunettes d’or à l’allemande, poursuivait ses chimères médico-métaphysiques. Il venait de publier un bizarre roman : Les Maladies par ralentissement de la nutrition*. […] Il est profondément comique de songer que tant de désastres thérapeutiques, de défaites classées, de bévues célèbres ne l'ont nullement empêché de conquérir la plus haute situation scientifique qui se soit vue depuis Charcot. […]

Assis sur son séant, il trône, et il a, comble d’ironie ! des élèves qui ont appris et médité, qui propagent, qui imposent les extravagantes fables de leur patron. Ces choses-là ne se voient qu’a la Faculté de Paris. […] Le plus beau, c'est que des régimes compliqués et cruels ont été institués pour parer à cette pathologie lunatique. »


Léon Daudet, Souvenirs littéraires

*Cours de pathologie générale professé à la Faculté de médecine de Paris pendant l’année 1879-80.